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焖秋刀鱼(4/10)
秋刀鱼先清理内脏，切段，然后挤干水放盐腌上半小时以上。
开煮了:姜切片放锅里擦（擦所需要的位置）
放油，摆上秋刀鱼，小火慢慢煎
豆鼓用前最好泡一下，然后压粹，蒜切粹，两者拌匀待用
姜也切粹
秋刀鱼煎到金黄后翻边，继续慢火煎
煎第二面时放上蒜米，豆鼓，慢火继续煎
两面煎金黄后再翻至鱼背（厚肉的部分）继续慢火煎
全部煎金黄后放姜，料酒，糖，酱油（少量因为已放盐腌制，所以按个人口味适量加酱油）少量水盖上焖至水份微干
在锅里翻炒均匀既可上碟