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地道港式双皮奶即鲜奶炖蛋白（蛋黄）(13/15)
牛奶称重
牛奶称重后装瓶放入炖锅
封好保鲜膜炖十分钟
称重40g细砂糖
分三次加入三个蛋白
充分打发均匀
另一容器三个蛋黄加10g细砂糖
同样蛋黄充分打发均匀
炖好的鲜奶撕开保鲜膜，清晰可见第一层皮
留出小口，顺奶瓶边倒入两个充分打发好的蛋白与蛋黄容器内过筛倒回原奶瓶内
加盖再入蒸锅炖十分钟
炖好五分钟后揭盖
新鲜的港式双皮奶
每一勺都是如此滑嫩
每一口都丝滑般香浓