姜切片，土豆切块，排骨洗净，焯水，放两片姜，煮去血水。将水留下。冷油下锅，炸姜片，炒香，放入豆瓣酱一勺，炒一会放排骨。炒出香味略焦黄，放老抽生抽比例1:1。加糖，放入之前炖排骨的原汁。没过排骨。炖半个小时加八角，放土豆。炖至软烂。放大蒜绿色部分