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豉油烧茄子(3/4)
茄子去皮，当然，喜欢不去皮的也可省略这步。
茄子切丁，不要太大，不容易熟。当然太小也不行，一会熟了就成馅了。锅中放油，稍多点，茄子吸油。开中火，油热后下入茄子翻炒，大概六七分钟，看到茄子变色变软就差不多了。
调制料汁:将豉油、蚝油、盐、糖放入炒勺，调好。茄子快熟时倒入，翻炒均匀，出锅。
开动！