琵琶腿沿着虚线用剪刀剪断筋膜骨肉脱离，鸡腿肉要洗净控干水份，放盆中倒入料酒，盐，黑胡椒碎腌制2小时甚至以上时间。
洋葱，蒜粒切成细丁，西红柿去皮也切丁。锅烧热，腌好的鸡肉皮冲下平铺锅内，不用放油，利用鸡皮干煎出的油煎另一面，煎至两面金黄后盛在烤盘内码好。
锅内倒一点橄榄油，放洋葱丁炒香，再放入番茄丁炒软；撒入黑胡椒碎，迷迭香，罗勒和糖一起炒成浆糊，再倒入番茄酱和蒜末一起混合，期间不停搅拌以免茄汁喷溅，最后撒盐调味。（喜欢甜口的可以多放糖）
熬好的茄汁浇在煎好的鸡腿上覆盖，撒好马苏里拉奶酪，烤箱200度预热，烤盘放中层15分钟即可。
安装App
