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夫子肉(4/6)
选肉，最好是五花肉，因为最近减肥不吃肥腻的，才选的后腿肉，切成长10cm宽5cm厚5mm大小如图。
加入料酒、十三香腌制2小时以上，时间越久越好。
粳米（糯米亦可）研磨成粉，将腌制好的肉逐块拍粉。
拍好粉的夫子肉
取锅倒入植物油将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了，但是为了好口味还是可以继续下面步骤。
炸好的夫子肉可以取适量上锅蒸，蒸至肉酥烂。余下的肉存入冰箱冰冻，下次要吃时再取出蒸。