蛋黄中放20g左右的糖粉（剩下的用来打发蛋白）盐1g搅拌至完全溶化。
最后再放水搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌均匀备用。
蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入糖粉（分两次加）和2一3滴醋调快速继续打发蛋白。
加入第2次糖粉时调中速继续打发蛋白如图这样，可以立起小尖尖即可。
3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，面糊很黏稠刚开始很难上下翻拌，用拌刀像切水果那样多切几下就容易多了。
拌好的面糊倒到剩余的蛋白中上下翻拌均匀，不要划圈圈，以免蛋白消泡。
倒入纸杯里7一8分满即可。放入预热好的烤箱130度下层上下火20分钟，再调160度15分钟上色。我买的纸杯是薄的所以要放到模具里，如果是厚的直接放到烤盘上即可。
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