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小黄鱼炖豆腐(6/8)
小黄鱼开肚去内脏 冲洗干净后 用纸擦干或自然晾干
热油至七成热 下鱼煎炸 鱼皮一定要干 肚皮向外 防止油溅向自己
煎至两面金黄起酥捞出来控油
热锅将葱姜蒜和干辣椒下锅翻炒 火要小 否则会焦
葱姜翻炒出香味后 下一小把花椒 和炸好的小黄鱼 喷入花雕（千万不要客气多倒点，没有的话料酒也行）
两勺老抽 两勺生抽 并加开水没过鱼 水开后加盖炖煮5分钟
加入豆腐继续炖煮约十分钟使豆腐入味 再大火收汁 即可出锅
撒上葱末就可以上桌啦