最上瘾的绝味川菜——宜宾燃面(4/7)
材料
将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎；葱去老叶根须洗净切成葱末，大蒜去皮洗净切成蒜末。
锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
加入所有调料，拌匀即可，吃的时候可以配上一碗面汤。
选自《最上瘾的绝味川菜》，当当网、京东网有售