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传统应季美食蒸白菜(3/23)
所需材料。
小排骨剁小块，五花肉切片。
粉条入热水煮软。
捞出冰凉沥水，切小段。
白菜洗净沥水，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块。
大葱切碎。
炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一起炒。
将肉中的水分炒出来。
待水分快干时调入2勺生抽炒匀。
然后放入大料炒匀。
再倒入1勺老抽上色。
撒入适量盐，转小火煨两三分钟。
在肉里下入大葱翻炒匀。
然后将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条。
搅拌均匀盛出。
挑出肉中的大料，在盛出的肉里撒入玉米淀粉。
搅拌均匀。
将切成片的大白菜放入盆中，先撒入少量面粉，搅拌均匀，然后调入适量盐，搅拌匀，再撒入少量面粉搅匀。
再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌，倒入剩余的面粉搅拌匀。
蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子。
将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上即可，不要用手按压，将剩余的肉放在最上层，盖盖锅盖，锅盖上放重物，大火蒸十分钟，转中火二十分左右即可。
刚出锅的大篦子。
盛出来撒上小葱叶装饰。