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醪糟 米酒(2/6)
糯米,淘洗干净,浸泡一夜!用纱布隔离,米入锅蒸25-30分钟!酒曲30度温水化开!比例:一斤糯米4克酒曲,30度左右温水化开.取出糯米加入180毫升左右的冷开水,使糯米降温,(一定到只剩温温的感觉)加入化开的酒曲拌均匀,倒入干净无水无油的容器。将糯米压实,中间留空,撒上枸杞!中间记得掏洞!
保鲜膜!密封好!容器记得一定是干净无油无水!以免生花!记得压紧实一点.我是给他围上围巾,穿上外套!盖上小被子!第一天用暖水袋暖着!这是2天后的样子!
3天办后!OK啦!因为发酵最好温度是30度左右!重庆冷天只有几度到十几度,所以第一天一定注意温度!我发酵时间有拖长!不错吧!很赞喔!
酒味香
停止发酵就打开放入冰箱
汤汁多