把买来的乌鸡解冻后剁开洗净，锅里放水烧开，焯一下，我觉得还有些不干净，就又焯了一遍。

大葱切段，姜切片，红枣洗净。山药削皮洗净切小段。

不锈钢锅中加水，放入除乌鸡外所有食材，水不要少，大火，水烧快开时放入乌鸡块，加盐，盖锅，开锅后改大火为小火，煲两个小时。锅用砂锅最好，我懒得弄砂锅，就直接用平常做棒子面粥的不锈钢锅。