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【广式脆皮烧肉】经典烧腊 (6/7)
五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮 水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打 小苏打全部都抹在肉皮这一面
反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉 盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟 转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
成品~