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家常菜——泡椒酸菜炒肥肠(2/8)
用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠，以去腥臊。
冷水下锅，把水煮沸就行，以去腥臊。不能煮过熟了。
肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。（喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。）注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
准备好全部材料，香料和酸菜，泡椒。（肥肠晾凉改刀，备用）
热油，把香料炒出味。
再把所有材料加入，大火
添加盐，老抽调味，着色。最后勾汁。（使用澄面或者淀粉随意，不勾汁也随意）
下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠！