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蒜蓉辣酱烧鲭鱼(1/11)
备料，鱼腹内的黑膜清洗干净
不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼
小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下
煎好的鲭鱼，蒜姜备好
刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺
小火炒香蒜蓉辣酱
放入煎好的鱼
加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺
糖一小勺
大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可
成品