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秘制炒鸡(3/10)
将配料切好
提取话梅水，把话梅泡入杯中，提取酸度，越酸越好
把酸话梅水倒入锅中，放入红酒、十三香，少许鸡精，均匀搅拌，研制十分钟左右
锅中放入油后，按照图中配料放入锅中（小干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角）
大火翻炒三分钟左右
中途再放入青辣椒，其余葱、姜、蒜，小量花椒，翻炒五分钟左右
再放入适量豆豉
继续翻炒，因鸡肉需要炖烂，如果水少了可以加水，继续炖炒
炖炒中…
大功告成！香辣美味！