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红烧牛腩(1/11)
牛肉泡半个小时去除血水后切块儿，葱切段儿，姜切大片。
牛肉是朋友从内蒙带来的，特别新鲜还有一层筋。
炒锅放油煸炒一下葱姜再把牛腩块儿爆炒去除血水。在四川老家做牛腩一般不是焯水而是用炒锅爆炒。
加入白酒，冰糖，红烧酱油上色。
准备香料，装入调料盒或纱布包。手边有的就可以，加入适量山楂和橙皮是让牛腩容易软烂的小窍门。
牛腩移入砂锅加足量开水，放入调料盒炖2个小时左右。也可以用电压力锅四十分钟，但是味道不如砂锅慢炖的香。
炖好后可配饭配面多种吃法。比如加土豆蘑菇做红烧牛肉盖饭。
美味的盖饭出炉。
第二天早上来个红烧牛腩面，真的好吃呀！
第二天中午来个用牛腩汤煮点儿萝卜和香菇白菜就是“汤汤饭”。
汤汤饭比较清淡，喜欢吃辣的可以来个蘸水，家里不同口味的人都能兼顾。