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6寸可可戚风蛋糕(7/7)
鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋白放置无水无油容器。
蛋黄中加入白砂糖，牛奶，植物油拌成蛋糊。
低粉，可可粉、泡打粉过筛加入蛋黄糊中拌至均匀无颗粒。放置一旁备用。
蛋白粉三次加入白砂糖打至湿性发泡，拉起打蛋器时尖叫不落下即可。第一次打至粗泡时加糖。第二次打到细腻泡沫时加，第三次打至尖角下落加糖。打到尖角不下落就可以了。
挖二分之一蛋白霜至面糊中搅拌均匀，使用翻拌的手法以免消泡。均匀时再拌入剩余蛋白霜翻拌至均匀，倒入模具中。提起模具敲击两下。
烤箱预热至150度，烤55分钟。取出冷却脱模即可。
抹上奶油，加上喜欢的水果就可以了。