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过年菜轻松做——蒜香酥脆大虾(3/8)
海虾用剪刀剪去虾枪，虾脚和虾须。大蒜切成蒜末。
用剪刀从虾背的第二节开始剖开，剪至尾部倒数第二节，尽量深剖些且不剖断，同时挑出虾线。
处理好的虾用料酒和白胡椒粉腌10分钟。
炒锅中倒入足量油，待油温五成热时，将虾放入。
炸至水泡变少变小，虾皮发硬后捞出。
取一烤盘，铺上锡纸，然后将虾码在烤盘上。
炒锅中留底油，小火将蒜末炒至金黄，然后将蒜末均匀铺在虾的表面。
用锡纸将虾包裹好，送入预热好的烤箱，220度10分钟。