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过年就要拔丝金蛋(4/8)
锅中放清水加热，鹌鹑蛋洗净放锅中，水开后煮5分钟关火。
鹌鹑蛋剥皮备用
另起锅放适量油，加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
油加热到十分热时放入粉丝，瞬间膨胀，即刻捞出摆盘。
锅中留底油，放入50G白砂糖中火轻轻翻炒。
炒至完全融化后转小火继续翻炒。
炒至焦黄色，有小气泡冒出即刻关火，倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒，让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆。
把挂好糖的鹌鹑蛋安置在备好的窝中，有没有一窝金蛋的感觉，过年了，就得吃金蛋。