干锅土豆片(
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土豆削皮切片,凉水里侵泡,过水2-3遍。
五花肉洗净切片备用。
准备适量的香葱末和姜末。
做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,推荐给大家鹃城的,味道很地道。
土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺猪油,就达到效果了。热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香!
放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。
出锅前撒上香葱末即可。