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【私房卤鸭脖】——超人气小吃自己做(8/13)
用料： 主料A：鸭脖子500克 调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片 调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙 调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克 其它E：水1000毫升 备注（关于材料的一些罗嗦）： 味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。
鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。
把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
准备好调料D，然后依次放入锅中。
将材料煮开。
然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。
煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后
再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
撕着吃，超带劲。