大连虾仁背部开一刀，便于入味，加酱油少许，盐入味加半个蛋清，加淀粉上桨，入四成热油锅炸熟，后加葱姜蒜炝锅，放入豆瓣酱，炒香，加二两水，酱油陈醋，糖1比1比1的比例调味，最后到入虾仁，尖椒丁，勾芡，有辣椒油最好放点辣椒油