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原汁椰子冻(步骤图版)(3/4)
劈椰子!此处说一下,劈椰子好痛苦啊,每一下我都深深地心疼我的刀!如果再制作的话,我会选择换个容器,并且直接买那种进口的椰子水或者用“椰风挡不住”的椰奶!嘻嘻。 劈开的椰子把椰子水取出,椰肉如果是柔软的可以用勺子挂下来的,那就取下之后打浆,如果比较坚硬那就放弃吧,因为口感比较像干燥的椰蓉,不太重要。椰子里面清理下,因为劈椰子很容易造成椰子外壳碎屑的四处飞散。
取2片吉利丁片(5克/片),先用冷水让其变得柔软,大概要4、5分钟就可以,用筷子挑起来,很流线的形状就可以了。然后准备一个小锅,加入2勺椰浆和所有椰水的1/6,再把软软的吉利丁片放进去,整体隔水加热,缓慢匀速的搅拌,直到吉利丁片全部消失即可。
椰子壳作为容器,加入3勺椰浆、3勺砂糖、6勺椰水,然后倒入隔水加热后融化了吉利丁片的混合液。轻轻的搅拌直至砂糖融化,封上保鲜膜,放进冰箱,放一宿。
成品,妥妥的可以吃了,味道很浓很浓哦!(还将制作一般裹椰蓉的,近期出品)