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干锅鲳鱼(1/1)
1. 先将鱼处理干净,在鱼身打上一字花刀,撒上盐和胡椒粉腌制。 2. 准备好葱姜蒜,青红椒切圈备用。娃娃菜半颗切四半,魔芋切片垫入家用火锅锅底。 3. 炒锅放油,大火烧开下鱼,刚下不要急着动它,大概五分钟左右翻面,待两面都煎到稍稍焦黄起锅放在火锅里。 4. 炒锅置旺火上,入油,依次下入花椒,姜蒜,辣豆瓣,直至炒出红油再加入辣椒圈,放盐,胡椒粉,酱油,黄酒略炒。 5. 最后将炒好的辣椒圈调教铺在鱼身,加入大约100毫升的白开水,大火烧开后转小火保温,淋上香油,撒上葱花即可!(白开水的量自己掌握,可加可减)