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幸福小牛肉(8/14)
把买来的牛健肉切成大块,一整块牛健肉可以切成两到三块。放入冷水中泡两小时,在此过程中换水1—2次。
两小时过后,将水倒掉,放入料酒和姜片泡一小时。
寝泡一小时后,将牛肉倒入冷水加热,直到水开,出现很多血沫时,关火。
将血沫用冷水冲洗干净后放入高压锅中,继续冷水寝泡一会儿,这个期间,将胡萝卜切丁备用。
把准备好的原料逐项放入锅中,胡萝卜里的某种元素对牛肉的营养起到保护的作用,如果不喜欢也可以不放哟~
我喜欢把原料都散放,感觉味道释放的会更好,也许是心理作用啊~还可以放一个山楂去腥。
在高压锅里中火炖三十五分钟。
不着急吃,应该放在高压锅里焖7—8小时,那样会很入味。但这次要拿出部分牛肉做炖菜,所以将剩下的放入了保鲜碗里焖着,我感觉效果也差不多吧。
将炖好的牛肉、蔬菜切丁,原汤烧开后放入各种丁。
翻炒几下后,盖锅盖焖炖片刻。
观察土豆熟了,就可以出锅啦!
最后根据自己的口味,可以放点香油和香菜。
待寝泡的牛肉凉后放入冰箱,冷藏后的酱牛肉切片时不容易散。
成品