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蚝油牛柳—经典菜的家常做法(5/5)
牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。
尖椒洗净改刀切小片
热锅凉油滑炒牛柳，动作要快切轻，让油和牛柳充分接触滑炒。
基本变色后加入蚝油（炒用）炒香
牛柳完全变色时加入尖椒快速翻炒均匀，尝咸淡后酌情加盐后出锅