适量的抹上盐和料酒，腌制半小时。一般盐我放的是刚好淡淡的抹上鱼身，料酒也是。
30分钟后，把腌制鱼的料酒倒掉，把剩下的半个柠檬挤汁，抹在鱼身，把柠檬片、生姜、葱插在鱼开背处，我又加了几个辣椒，装饰下。腌制10分钟左右，喜欢有柠檬味重的可以腌制的时间长些。
上锅大火蒸（水开了再放鱼）。蒸到3分钟时取出，把多余的水倒掉（这样蒸出的鱼没有腥气）。然后再继续蒸。一共蒸8–10分钟，鱼眼睛突出，表示鱼已经蒸好了。时间上需要自己琢磨，一般8分钟差不多就好了。
鱼蒸好，取出。淋上蒸鱼豉油，不要太多，否则会咸。烧好的热油淋在鱼身上，会有滋滋的油淋声（好香啊……）上桌开动
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