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猪油渣儿(6/9)
猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
出现油泡翻滚，关至中火。
猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。