1、搅拌肉馅。调制过程中加入一些淀粉，顺时针方向搅拌。调好后，将肉馅摔打几次，使肉馅更有劲儿。 2、撺丸子。用调制好的肉馅包裹鹌鹑蛋，在手中轻轻摔打，蘸上蛋液，裹上面包糠，静置几分钟。 3、油炸。