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聚众多菜谱中改良后的椰汁马蹄糕(3/8)
备齐材料
用一碗水兑好250克马蹄粉,直到无颗粒状态备用,并分成两等份(忘记拍照)
取出一个大碗放进一碗水,400ml椰浆,适量炼奶,甜度喜好看自己啦!我是小火加热了一下,不必沸腾,晾凉到30-40度左右加入一半的马蹄粉浆搅拌均匀备用!以便区分这步称小白
取出另一个大碗,倒进两碗水,1块又三分之二片糖,中火加热到糖全部融化,锅离火炉,晾凉到70-80度,这个步骤一定要锅离火,不能温度太高,会导致粉浆全部熟了,待到温度达到70-80度左右,把另一半马蹄粉浆一边倒入一边快速搅拌!以便区分称小黄
锅里水烧开,在底盘擦点花生油,先倒入大概八分碗小黄,蒸5分钟!用筷子试弄下是否凝结了。
再倒入八分碗小白,蒸5分钟!依此类推!
蒸满一盘 ,关火晾凉,并放入冰箱雪藏一晚,味道更加!
成品闪亮登场!