炖野生查干湖冬铺胖头鱼(
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洗干净，冷水慢慢解冻很鲜
葱白段，大蒜，姜片，干辣椒
白糖，豆瓣酱，生抽
鱼头和鱼身可以分开，两次吃
豆油或者花生油爆香配料中小火
下豆瓣酱加开水！
下鱼头大火烧2分钟，后改小火炖至少45分钟
这里有个细节就是一定要等收汁一半的时候才下大豆腐，这样豆腐口感好还不会影响鱼汤汁，大火收汁
哈哈出锅了。不用放盐了
这种是查干湖冬捕野生的最佳做法，也可以放个尖椒和掰开的茄子，更好吃
