羊肝去筋膜，洗净，切小块备用。锅中放水，羊肝凉水下锅，中火，待羊肝变色立即捞出。最好用筷子单片，边夹边在焯羊肝的锅中涮洗捞出。焯烫好的羊肝装盘备用。选羊肝要选没有脂肪肝的健康羊哦！

辣椒、芹菜，切丝备用。大蒜切小块备用。

锅中放油，随后放入配料翻炒断生，加入准备好的羊肝，加入生抽、老抽、精盐，翻炒两下后出锅装盘。开始享用美味吧！