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千层面(0/1)
番茄酱 1. 番茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用(要偷懒的话,可以用现成的意大利面酱代替); 牛肉酱 2. 红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用; 3. 取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时; 贴士:在牛肉糜里调料可以不太多,不过每份料的量倒是要放得很充足。 白奶油酱 4. 另取一深锅,放入黄油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用; 5. 煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用; 烤制千层面 6. 取一烤盘刷上一层薄薄的橄榄油,再铺一层奶油,最后铺一层番茄酱后,依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许奶酪丝,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,重复前述作法共5次; 7. 做完了用铝膜封好,放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20-25分钟,表面呈金黄色即可。关火闷10分钟左右后再开盖子。