虾清洗处理，开背去虾线。用厨房用纸吸掉虾的水分，虾油锅快炸2到3分钟，捞出。油锅留少部分底油烧热，放葱姜蒜末爆香，把炸好的虾重新放入锅内，翻遍，加入少许料酒和酱油微微烧干即可收锅放盘。撒上椒盐，加香菜菜品完成。