猪肝洗净切片。猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。
麻辣调料的准备：大蒜和生姜磨成姜蒜泥，再准备红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，香葱洗净切细。所有调料混合在一个小碗里备用。
锅里烧水，水里放几片姜，撒几颗花椒，等水彻底沸腾，倒入肝片和腰花，一边用筷子划开，一边倒数：10、9、8、7、6、5、4、3、2、1，起锅！一刻都不要犹豫，迅速用漏勺捞起。
已经烫熟的肝片和腰花。请原谅我没有在烫的中途拍照，一拍照，耽误了时间，此菜必定失败。
等肝片和腰花冷却，拌入麻辣调料，再多淋两勺红油辣椒，这菜就大功告成啦！
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