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香辣膏蟹(5/7)
8人份朋友聚餐大只膏蟹6只 好壮
将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎,与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时
将蟹去壳后斩成6段,钳子敲碎,裹上淀粉备用
将大蒜 红干辣椒 花椒 用油熬出香味后,滤出油备用
将蟹用中火,用沥出的花椒大蒜油,煎3分钟成金黄色捞出待用。
用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香,放入白酒和生抽,糖3勺,放入炸过的蟹翻炒,放入沥出的油炸辣椒花椒若干,放入3勺老干妈,翻炒收干,起锅。
装盘乘出,放葱段装饰