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香辣膏蟹(4/7)
8人份朋友聚餐大只膏蟹6只 好壮
将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎，与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时
将蟹去壳后斩成6段，钳子敲碎，裹上淀粉备用
将大蒜 红干辣椒 花椒 用油熬出香味后，滤出油备用
将蟹用中火，用沥出的花椒大蒜油，煎3分钟成金黄色捞出待用。
用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香，放入白酒和生抽，糖3勺，放入炸过的蟹翻炒，放入沥出的油炸辣椒花椒若干，放入3勺老干妈，翻炒收干，起锅。
装盘乘出，放葱段装饰