先将切好的香菇用清水放1勺盐，泡几分钟（去细菌脏东西），泡好后过几遍清水待用。
把切好的鲜牛肉放入碗中，加入3~5滴酱油，料酒，盐，搅拌均匀腌制5分钟（趁空把其它食材准备好）。
开火温锅多放些油（防止牛肉粘锅），将腌制好的牛肉放入炸，炸到看不见红色肉。
加入干辣椒，姜丝，蒜末，鸡精，孜然粉炒（用小火，避免炒黑）
把炒好的牛肉放置锅边，（如果之前油放少的，这时候可以加点油进来）将香菇放入，洒点点盐在香菇上，然后和牛肉一起翻炒。
加50~150毫升的清水（开大火收汁），放葱出锅装盘，最后洒上芝麻（最好是熟的），可以做点缀，吃起来也有口感。。。
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