将羊肉洗净切块，汆水去血沫，胡萝卜洗净后切成滚刀块。炒锅置于火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，倒入羊肉块，翻炒中烹入料酒，加入清汤，大火煮沸后改用小火煨煮至羊肉八成熟，加胡萝卜块，继续煨煮至羊肉熟烂，加精盐、味精、五香粉，并淋入香油，拌匀，起锅装盘即成。