水与糖粉充分搅拌后加入调和油 再继续充分搅拌 水、糖、油充分搅拌达到乳化的淡黄色状态后 加入低筋面粉和蛋黄
用手动打蛋器将面粉蛋黄和乳化后的油水按“1”字形进行混合 直至蛋黄糊顺滑无颗粒
将分离出的蛋白放入无油无水的打蛋盆中开始搅打 搅打前称好糖粉放一边 前后分三次倒入
打蛋器开到最高速朝一个方向搅拌 直至提起打蛋头蛋白霜呈坚挺短小的弯钩 也就是常说的硬性发泡
将蛋白霜分三次与蛋黄糊充分拌匀 切忌花圈搅拌 用“J”字形或“Z”字形的搅拌手法轻快迅速搅拌均匀
每一份倒入八寸模具 140度上下火烤20分钟 因烤箱型号不同 建议烤的过程中随时观察蛋糕表面上色情况 以免烤糊
抹蛋糕胚 这一步骤完全是我的硬伤 所以我做的奶油蛋糕从来都是全裱花 就是为了掩盖抹不光滑的蛋糕面
大功告成 看到它 心情是不是也变美丽了呢 喜欢就赶紧动手吧
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