刚买的，白虱鱼。

白虱12yuan左右一斤，用小刀刮干净鱼鳞，然后用水洗干净。 拿刀，在鱼的背部，开一刀，取出内脏，清洗干净鱼鳃。 用大盆子，放入鱼，姜末，以及盐巴，还有辣椒末，抹匀净。 腌制一两天。用铁丝从鱼嘴穿过去，在通风处挂起来。风干。

鱼鳃挂起来。