小火烧至肉皮起泡（羌山老腊肉，是由羌族人放养的土猪，熏的肉比较干，肉皮比较硬，所以要用火烧）
烧了的羌山老腊肉（羌族人不喜欢吃鲜猪肉，杀猪的时候，将猪肉切成小块熏干，做成“猪膘”，又叫“老腊肉”。存放越久远，颜色越黄越是珍品。陈年的猪膘，肉色嫩黄、晶莹剔透，吃起来油而不腻、十分可口。）
烧好之后，温水清洗干净，用温水浸泡1-2小时，然后加入水，放入锅中煮。煮至筷子能够戳穿肉皮为止，捞起，冷却。
将切好的老腊肉放入锅中中火爆，爆至半干状态，舀起些猪油，然后放入葱、蒜、辣椒爆至有香味，然后放入豌豆片中火一直翻炒。翻炒至熟，加入少许食盐。起锅
老腊肉既有野猪肉清香味，又有家猪肉柔嫩感，鲜香、糯，入口。
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