西红柿洗净，包皮，切好。鸡蛋打散备用。

锅中放底油，油热放入蛋液，炒好盛出。再放入少许油，油热葱花爆炒，放入西红柿翻炒，加入盐，味精，倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅前加少许白糖。出锅即可。