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翡翠皮冻 (12/14)
准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水；
大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
冲洗干净后再将肉片切成小条；
将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
将豆浆滤去杂质放入碗中；
再加 入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
这道菜就完成了。
来一上一块。