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【爆鱼简版】--或凉或热,多面性(6/7)
鱼半片去掉黑膜,斜刀片成薄片
切好的鱼片
将鱼片加生姜葱段及生抽拌匀,腌制15分钟
浸渍料:辅料中的原料除葱花外入锅中,小火加热至糖化,微沸,关火,晾至温热时,加入葱花,晾凉。
油锅烧热7成,插筷子周围冒大泡
将鱼片投入锅中油炸至金黄捞出
锅中油温继续升高,将鱼片复炸一次,约30秒。 取出鱼片,滤油后投入浸渍料中,浸渍15分钟。