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【爆鱼简版】--或凉或热，多面性(2/7)
鱼半片去掉黑膜，斜刀片成薄片
切好的鱼片
将鱼片加生姜葱段及生抽拌匀，腌制15分钟
浸渍料：辅料中的原料除葱花外入锅中，小火加热至糖化，微沸，关火，晾至温热时，加入葱花，晾凉。
油锅烧热7成，插筷子周围冒大泡
将鱼片投入锅中油炸至金黄捞出
锅中油温继续升高，将鱼片复炸一次，约30秒。 取出鱼片，滤油后投入浸渍料中，浸渍15分钟。