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风沙鹅(4/6)
烧热老砂锅
将鹅用针插上针孔涂上40g酒后放入50g风沙酱拌匀。
烧热砂锅后放入鹅碌煎，期间不断转换鹅身，慢火碌之金黄出油。
喷入余酒
喷入余酒后烧红后斩件。
烧热干净砂锅，加入鹅及风沙酱炒匀，加入鸡汤煮开调味，慢火焖制15分钟即可。可加入芋头，粉葛，柚皮，支竹同焖。可加入大蒜，干葱，干邑酒增加风味