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BBA【100%全麦吐司】(2/20)
所有浸泡液材料混合，加保鲜膜封好后室温静置过夜
所有酵头材料混合搅匀，加保鲜膜封好 室温发酵至2-4小时至开始起泡后送入冰箱冷藏过夜
第二天取出酵头室温回温1小时
混合酵头、浸泡液和所有主面团材料（包括油）
揉成光滑均匀的面团，揉出膜
我的麦麸很多很多，揉出的膜是这样的 比较薄，但是看起来不算很牢固，膜上粘的满满都是麦麸= =
将揉好的面团放在容器中，盖上湿纱布放在温暖处一发 发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷即可
取出面团，左右拉长
然后左右向中间翻折，进行第一次折叠
松弛10-15分钟后转90°的方向再次拉长
再次三折，完成两次折叠
再次发酵至大约两倍大
发酵好的面团取出分割成3份滚圆
分别擀开后左右折叠，松弛15分钟
再次擀开后擀卷，排入450G的土司盒中
末发至8-9分满，烤熟即可 送入预热好175℃的烤箱烤40-50分钟左右 我的烤箱只有单上管，所以我用了230℃烤了大概40-45分钟。为了火力牺牲了成品表皮 （表面有盖锡纸，中途有降温，总之很麻烦，所以大家正常烤箱的成品效果跟可能我不一样）
成品A面素颜图
成品B面素颜图
成品~
成品~