虾去头去沙线去壳，留虾尾和虾脚，爆过脆脆的才好吃。

热锅下油，中大火，放入处理好洗干净的虾，油炸。炸至虾呈现金黄色时，下盐下葱花翻炒出香味，加入适量蚝油，翻炒几下即可出锅。